Kisla smetana z jagodami
Vsebina
Zgodovina želeja sega več stoletij, čeprav so ga v velikih količinah kot živilo začeli uporabljati šele v začetku 20. stoletja. Prej so želatino pridobivali iz kuhanih mesnih ostankov. Šele proti koncu 19. stoletja se je njegova proizvodnja razširila: iz njega so začeli pripravljati okusne sladice, med katerimi je bila tudi kisla smetana. Priljubljenost jedi je bila povečana zaradi ekstravagantnega oglaševanja s fotografijami znanih igralk. Danes so različne različice te poslastice predstavljene na najprefinjenejših prazničnih mizah.
Nenavadna poslastica, zelo podobna naši najljubši otroški poslastici, sladoledu, je tista s kislo smetano. Pogovorimo se o tem, kako jo pripraviti.
Klasika žanra
Ta recept lahko pripravite z uporabo preprostih in poceni sestavin. Za žele iz kisle smetane boste potrebovali:
- kisla smetana poljubne vsebnosti maščobe,
- želatina (po možnosti hitro topna),
- sladkor.
Količina in razmerje nista tako pomembna: vsakdo lahko prilagodi okus nastale sladice tako, da jo pred hlajenjem poskusi. Uporabite 20 gramov želatine na 400 gramov kisle smetane.
Za pripravo želeja iz kisle smetane prelijte želatino s kozarcem tople vode. Kisli smetani dodajte sladkor in dobro premešajte, da odstranite morebitna zrnca. Nato obe zmesi združite in dobro premešajte. Vse sestavine morajo biti sobne temperature. Zmes vlijte v modelčke in postavite v hladilnik, da se strdi.
Po želji lahko receptu dodate malo kakava, da naredite čokoladni žele s kislo smetano.
Kisla smetana z jagodami
Temu preprostemu receptu za žele iz kisle smetane lahko dodate jagode ali sadje. Jagode so še posebej dobre.
Za pol litra kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob vzemite:
- 0,2 kg svežih jagod,
- pol kozarca sladkorja;
- 45 gramov želatine.
Želatino prelijte z vodo, kislo smetano zmešajte s sladkorjem in nato obe zmesi združite. Jagode olupite, operite in narežite na koščke. Jagode in kislo smetano v izmeničnih plasteh zložite v skledo.
Ta recept je enostaven za pripravo in je odličen nadomestek za kupljeni sladoled v poletni vročini. Njegova največja prednost je, da je narejen v celoti iz naravnih sestavin.
Dodajte skuto
Za pripravo tega recepta boste potrebovali:
- 0,25 kg skute in kisle smetane;
- 0,1 kg sladkorja;
- kozarec mleka;
- 15 gramov želatine;
- vanilin ali vanilin sladkor.
Želatino prelijte z mlekom in pustite, da nabrekne eno uro. Nato jo segrejte in dodajte vanilijo. Kislo smetano dobro vmešajte v mlečno mešanico.
Zdaj pa se lotimo skute. Precedimo jo skozi cedilo, da odstranimo morebitne grudice. Nato gladko zmes skute zmešamo s kislo smetano. Vsebino razdelimo v modelčke in ohladimo. Po vrhu lahko okrasimo z oreščki ali koščki čokolade.
Značilnosti izdelave želeja iz kisle smetane
Recept za to kislo smetano je preprost in dostopen vsakemu domačemu kuharju. Ta jed izgleda praznično in elegantno v vsaki situaciji, kot lahko vidite na fotografiji. Če pa želite pripraviti resnično okusno sladico, upoštevajte ta pravila:
- vzemite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, po možnosti kupljeno v trgovini;
- jejte samo hrano sobne temperature;
- kislo smetano mešajte samo z metlico ali mešalnikom (mešalnikom): zmes bo puhasta in zračna;
- Preden želatino dodate kisli smetani, jo obvezno namočite v vodi;
- Za kislo smetano s sadjem ne uporabljajte kivija in ananasa: sok iz njih hitro izstopi in naredi žele voden;
- Če morate pripraviti večplastno jed, počakajte, da se spodnja plast popolnoma strdi, in šele nato položite zgornjo plast;
- Priboljšek iz kisle smetane in kakava lahko nanesemo v tekočih plasteh, ki ne bodo imele jasnih kontur in bodo ustvarile čudovit, muhast vzorec.
Lepota tega recepta za sladico je v tem, da omogoča veliko eksperimentiranja z okusi in barvami. Rezultat je lahko povsem nepričakovana kombinacija. Jagodičevje in sadje lahko kombinirate po želji. Tako sladko kot kislo sadje se dobro poda k fermentiranim mlečnim izdelkom. Dodali bodo poseben pridih poslastici in popestrili praznično mizo.
