Češnjev žele iz zamrznjenih jagod
Žele je posebna sladica, ki ima korenine v Napoleonovi dobi. Pravijo, da je bila ta izvrstna jed postrežena na mizi francoskega cesarja in je bila na dvoru izjemen uspeh.
Najpogosteje se žele (francosko: gelée) nanaša na raztopino na osnovi hrane, narejeno iz sadja (češenj, jabolk, kivija in drugega). V sodobni kuhinji se jedi doda želatina, vendar so se prvotno uporabljali izdelki, ki vsebujejo največje količine pektina. To daje jedi želatinast videz.
Češnjev žele ima edinstven okus, zaradi česar je stalnica v italijanski in francoski kuhinji. Sodobni recepti za to okusno poslastico pogosto vsebujejo zamrznjeno jagodičevje. Ta sladica bo zagotovo vrhunec vsake mize.
Češnjev žele je edinstven tudi zato, ker ga je enostavno pripraviti, zaradi česar bo užitek tudi za najbolj neizkušene kuharje. Poleg tega je ta sladica nizkokalorična in lahka, zato ne bo niti najmanj vplivala na vašo postavo.
Klasični recept za žele
Češnjeva poslastica vključuje sestavine, kot so:
- 300 gramov češenj;
- 150 gramov sladkorja;
- 2 žlici želatine.
Najprej je treba jagode odmrzniti. Najbolje je, da to storite na naraven način. Mikrovalovna pečica in topla voda bosta negativno vplivali na konsistenco. Ko češnje dosežejo sobno temperaturo, jih je treba iztisniti. To lahko storite ročno ali s strojem (mešalnikom, multipraktikom ali sokovnikom).
Češnjevo kašo prelijte z vročo vodo (dovolj so tri žlice) in dodajte sladkor. Mešanico zavrite na štedilniku. Nastali sirup precedite skozi gazo. Najbolje je, da gazo nanesete v treh ali štirih plasteh. To bo zagotovilo popolno konsistenco za vaš prihodnji češnjev žele.
Naslednji korak je želatina. Ta bo dala vašemu češnjevemu želeju želatinast videz in ohranila obliko. Ko dve skodelici precejenega sirupa ohladite na 70 stopinj Celzija, dodajte dve žlici želatine. Nastalo mešanico dobro premešajte, dokler se zadnja sestavina popolnoma ne raztopi, nato pa sladico precedite skozi fino cedilo. To bo preprečilo nastanek grudic.
Jed segrejte (vendar je nikoli ne zavrite!), nato pa jo postavite v hladilnik, da se ohladi. Čez nekaj ur bo ta okusna poslastica pripravljena. Dober tek!
