Žele šot - ni za otroke!
Vsebina
Alkoholni žele (šot ali večplastni koktajl) je kralj vsakega ekskluzivnega večera, a paradoks je, da si prej ali slej mnogi želijo ustvariti svoj recept za alkoholno mojstrovino.
Pomembno je vedeti, da…
Vsak shot je digestiv, pijača, ki pospešuje prebavo. Edinstvenost tega recepta je v razporeditvi želeja v plasteh, ki se ne mešajo. Zato je bistveno, da je sestavljen iz sestavin različnih barv. Uspešen recept za večplasten koktajl zahteva ohranjanje gostote pijač.
Šotki so v osnovi narejeni iz likerja, pijače, ki je dovolj gosta, da se plasti ne mešajo. Naslednji najbolj priljubljeni sestavini, ki se uporabljata za pripravo šotov, sta šampanjec in vino.
Podoben učinek integritete bo dosežen z najgostejšim sirupom iz granatnega jabolka ali maline, najpogosteje imenovanim "Grenadin". Začetnik se mora naučiti, kako narediti univerzalni recept za alkoholni žele, preden zaupa lastni domišljiji.
Za pripravo potrebujete…
- Pripravite kozarce. Pijača je najlepša v kozarcih za žganje ali kozarcih za žganje, vendar so žlice obvezne. Papirnati kozarčki so najlažji način za postrežbo alkoholnega želeja.
- Preučite gostoto pijač. Glavna razlika v gostoti je vsebnost sladkorja. Manj sladkorja pomeni manjšo gostoto pijače.
- Razpoložljivost vseh sestavin za koktajl. Za udobje profesionalni barmani priporočajo, da vse sestavine v receptu prikažete v pravilnem vrstnem redu, glede na gostoto.
- Uporaba merilnih skodelic. Vse pijače lahko predhodno natočite v zahtevane količine v posodice, kar olajša njihovo izlivanje.
Univerzalni recept za začetnike
Ta recept je preprost in hiter za pripravo. Ne boste potrebovali veliko sestavin. Potrebovali boste želatino, vročo vodo in alkoholno pijačo – vodka, tekila ali viski so vse dobre izbire, sprejemljiva pa sta tudi vino ali šampanjec.
Začetniki bi morali upoštevati preprosta pravila združljivosti:
- vodka se dobro poda k oranžna ali žele z okusom češnje, in konjak - z jabolkom, tekila - z limono;
- V žele lahko dodate koščke sadja, ki bodo končnemu izdelku dodali barvo;
- Strogo je treba vzdrževati sorazmerno združljivost enega dela alkohola z dvema deloma vode, sicer bo večplastni koktajl, če je količina alkohola prevelika, izgubil svoj okus.
Torej, po navodilih raztopite dve žlici želatine v osmih žlicah vroče vode. Nastalo raztopino ohladite na 35 °C in jo dobro premešajte s petimi žlicami alkohola. Nato nastalo mojstrovino prelijte v preproste plastične skodelice, postavite v hladilnik in začnite izdelovati drugo vrsto želeja. Do takrat se bo prva plast zgostila in lahko nalijete naslednjo.
Pred serviranjem alkoholni žele vzemite iz hladilnika in pustite, da se odtali. Ko osvojite tehniko priprave tega koktajla, lahko recept prilagodite svoji domišljiji in vključite različne okuse želeja in alkohola.
Najbolj priljubljen posnetek
Priljubljenost tega koktajla, Margarite, ni posledica le enostavnosti priprave, temveč tudi edinstvenega okusa. Vnaprej pripravite želatino (35 g), vrelo vodo (40 ml), limeto in kristalni sladkor, 3/4 skodelice tekile ter tri žlice lubenice in jabolčnega likerja.
Seveda začnete s pripravo vroče raztopine želatine, ki jo zmešate s hladno vodo in alkoholom. Nato dve žlici sladkorja zmešate s sokom ene limete in dodate želatinskemu sirupu. Nastalo raztopino segrevate, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, nato pa dodate tekilo.
Nastalo mešanico razdelimo na pol: eno polovico z lubeničnim likerjem in drugo z jabolčnim likerjem. Obe mešanici vlijemo v merilne skodelice in zamrznemo.
Za zaključek bi vas rad spomnil, da prekomerno uživanje alkoholnega želeja ogroža hud jutranji mačka.
